Gnocchi alla romana

                              Gnocchi alla romana

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di semolino
• 1 litro di latte intero
• 50 g di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 50 g di Pecorino Romano grattugiato
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

 Procedimento

1. Preparare il composto

   • In una casseruola, scalda il latte con un pizzico di sale, un po’ di noce moscata e il burro.
   • Quando il latte sta per bollire, versa il semolino a pioggia mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi.
   • Continua a cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, fino a quando il composto si addensa.

2. Incorporare gli altri ingredienti

   • Togli dal fuoco e aggiungi i tuorli d’uovo, uno alla volta, mescolando rapidamente per non farli cuocere.
   • Unisci 70 g di Parmigiano e tutto il Pecorino, amalgamando bene.

3. Formare gli gnocchi

   • Versa il composto su un foglio di carta da forno leggermente unto con burro o su un piano di lavoro inumidito.
   • Stendilo con una spatola bagnata o con le mani fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
   • Lascia raffreddare completamente (circa 30 minuti).
   • Con un coppapasta o un bicchiere (diametro di circa 5 cm), ritaglia i dischi di semolino.

4. Disporre e gratinare

   • Disponi i dischi leggermente sovrapposti in una teglia imburrata.
   • Cospargi con il restante Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
   • Inforna in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

5. Servire

   • Sforna e servi ben caldi!

Buon appetito!