Torta della nonna

                              Torta della nonna

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 40 g di amido di mais (o farina 00)
• Scorza di 1 limone

Per decorare:

• 50 g di pinoli
• Zucchero a velo q.b.

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Preparazione

1. Preparare la pasta frolla

1. In una ciotola, mescolare la farina con il burro a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungere lo zucchero a velo, le uova, la scorza di limone e il pizzico di sale.
3. Impastare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Preparare la crema pasticcera

1. Scaldare il latte con la scorza di limone (senza farlo bollire), poi spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 10 minuti.
2. In una ciotola, sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungere l’amido di mais e mescolare bene.
4. Versare il latte caldo a filo, mescolando continuamente.
5. Rimettere il tutto sul fuoco basso e mescolare fino a ottenere una crema densa.
6. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciar raffreddare.

3. Assemblare la torta

1. Stendere metà della pasta frolla su una tortiera da 22-24 cm imburrata e infarinata.
2. Versare la crema pasticcera livellandola bene.
3. Stendere il resto della frolla e coprire la crema, sigillando bene i bordi.
4. Distribuire i pinoli sulla superficie.
5. Cuocere in forno statico a 170°C per 40-45 minuti.

4. Servire

Lasciare raffreddare completamente e spolverare con zucchero a velo prima di servire.

Buon appetito!