Spaghetti alla soglio

Ecco una ricetta tradizionale per preparare gli spaghetti allo scoglio, un piatto tipico della cucina italiana, ricco di frutti di mare freschi!

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di spaghetti
• 300 g di cozze
• 300 g di vongole
• 200 g di gamberi sgusciati
• 200 g di calamari
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 200 ml di vino bianco secco
• 400 g di pomodorini ciliegino
• Prezzemolo fresco tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i frutti di mare: Lavate e pulite accuratamente le cozze e le vongole (se necessario, mettetele in acqua salata per qualche ora per farle spurgare). Pulite i calamari, eliminando la pelle, l’osso centrale e le interiora. Tagliateli ad anelli. Sgusciate i gamberi, lasciando la testa, se preferite.

2. Cuocere gli spaghetti: Portate a ebollizione abbondante acqua salata, quindi cuocete gli spaghetti al dente secondo le indicazioni sulla confezione.

3. Preparare il condimento: In una padella grande, scaldate 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino (se lo desiderate) e fate soffriggere per qualche secondo fino a quando l’aglio non diventa dorato.

4. Aggiungere i frutti di mare: Unite prima le cozze e le vongole, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 3-4 minuti, fino a quando non si aprono. Aggiungete poi i gamberi e i calamari e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcol.

5. Pomodorini e condimento: Aggiungete i pomodorini tagliati a metà nella padella, mescolate e cuocete per circa 5 minuti, fino a quando i pomodorini non iniziano a rilasciare il loro succo.

6. Unire gli spaghetti: Scolate gli spaghetti al dente e versateli direttamente nella padella con il condimento. Mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire per 2-3 minuti.

7. Servire: Spolverate con prezzemolo fresco tritato e servite subito ben caldi.

Buon appetito!