Spaghetti alle vongole

                                                    Spaghetti alle vongole

Ingredienti (per 4 persone):

• 400 g di spaghetti
• 1 kg di vongole fresche
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 100 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Vendita qb
• Pepe nero qb

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Preparazione :

1. Pulizia delle vongole :
   Sciacquare le vongole sotto acqua fredda corrente e mettile in una ciotola con acqua fredda salata per almeno 2-3 ore. Questo serve a far spurgare la sabbia. Cambia l'acqua un paio di volte.

2. Preparazione del condimento :

   • In una padella capiente, scaldate un filo generoso di olio extravergine di oliva.
   • Aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e, se piace, il peperoncino. Fai soffriggere a fuoco dolce fino a quando l'aglio sarà dorato.

3. Cottura delle vongole :

   • Alza leggermente la fiamma e aggiungi le vongole ben scolate.
   • Versa il vino bianco e copri con un coperchio. Lasciare cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti, finché le vongole non si saranno aperte. Scarta quelle che rimangono chiuse.

4. Filtrare il liquido :

   • Togli le vongole dalla padella e mettile da parte.
   • Filtra il liquido di cottura delle vongole con un colino fine.

5. Cottura degli spaghetti :

   • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti
   • Scolali e trasferiscili direttamente nella padella con il liquido delle vongole.

6. Montaggio del piatto :

   • Rimetti le vongole nella padella co
   • Salta il tutto a fuoco vivo per 1-2 minuti per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po' di acqua di cott

7. Guarnizione e servizio :

   • Spegni il fuoco e completa con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero.
   • Servire subito gli spaghetti alle vongole ben caldi.

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Buon appetito! 🍝