Pasticcio di pesce

l pasticcio di pesce è un piatto gustoso e raffinato della tradizione italiana, perfetto per chi ama i sapori del mare. Si tratta di una sorta di sformato o timballo preparato con un mix di pesce, verdure e talvolta pasta o patate, il tutto avvolto da una crosta di pasta sfoglia o brisée.

Ingredienti

• 400 g di pesce misto (merluzzo, salmone, gamberetti, cozze, o altro pesce a scelta)
• 200 g di verdure (zucchine, carote, porri, spinaci)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• 50 ml di vino bianco
• 200 ml di besciamella
• 100 g di formaggio grattugiato (opzionale, per un sapore più ricco)
• 2 rotoli di pasta sfoglia o brisée
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato

Procedimento

1. Preparare il ripieno:

   • Pulire e tagliare il pesce a pezzi, eliminando eventuali lische o gusci.
   • In una padella, soffriggere l'aglio e la cipolla tritati con un filo d'olio. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e cuocere per 5-7 minuti.
   • Unire il pesce e sfumare con il vino bianco. Cuocere per altri 5 minuti, poi aggiustare di sale e pepe. Lasciare raffreddare leggermente.

2. Aggiungere la besciamella:

   • Mescolare il pesce e le verdure con la besciamella e, se gradito, con il formaggio grattugiato. Aggiungere il prezzemolo tritato.

3. Assemblare il pasticcio:

   • Stendere un rotolo di pasta sfoglia o brisée in una teglia rivestita con carta forno. Versare il ripieno al centro e livellare.
   • Coprire con il secondo rotolo di pasta, sigillando bene i bordi. Fare dei piccoli tagli sulla superficie per far uscire il vapore.

4. Cottura:

   • Spennellare la superficie con un uovo sbattuto o un po' di latte per una doratura uniforme.
   • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.

5. Servire:

   • Lasciare intiepidire per qualche minuto prima di servire. È ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Buon appetito! 😊