Sarde in saor

Ingredienti:

• 500 g (1 libbra) di sardine fresche, pulite ed eviscerate
• 3 grandi cipolle bianche, tagliate a fettine sottili
• 50 g (1,8 oz) di uvetta (opzionale)
• 50 g (1,8 oz) di pinoli (facoltativo, per la consistenza)
• 200 ml (3/4
• 2–3 cucchiai di olio d'oliva
• Farina per tutti gli usi (per impanare)
• Olio vegetale (per friggere)
• Sale e pepe q.b.

---

Istruzioni:

1. Preparare le sarde:

   • Risciacquo
   • Leggermente intriso

2. Friggere le sarde:

   • Scaldare l'olio vegetale in una padella a fuoco medio-alto. Friggere le sardine in lotti finché non diventano dorate, circa 2-3 minuti per lato.
   • Trasferire su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

3. Cuocere le cipolle:

   • In un'altra padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci delicatamente finché non diventano morbide e traslucide, circa 15-20 minuti.
   • Aggiungere l'aceto, un pizzico di sale e pepe. Mescolare bene e lasciare sobbollire il composto per un pò.

4. Assemblare il piatto:

   • In un piatto basso, crea strati alternando le sardine fritte e il composto di cipolle. Se usi uvetta e pinoli, cospargili tra gli strati.

5. Marinare:

   • Coprite il piatto e lasciatelo marinare in frigorifero per almeno 24 ore (meglio ancora se 48 ore) per far sì che sviluppi tutto il sapore.

6. Servire:

   • Portare a temperatura ambiente prima di servire. Le Sarde in Saor sono solitamente gustate come antipasto o come parte di un piatto di antipasti.

Suggerimenti:

• Servire con polenta grigliata o pane croccante per un classico p
• Il piatto può essere conservato in frigorifero fino a 5 giorni.

Godetevi questo classico veneziano! Vorreste suggerimenti per abbinamenti con i vini o varianti della ricetta?