Calamari e patate     

• Ingredienti (per 4 persone):

  800 g di calamari freschi (già puliti)
• 500 g di patate
• 2 spicchi d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Prezzemolo fresco (tritato)
• Peperoncino (facoltativo)
• Sale e pepe qb

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Procedimento :

1. Preparazione delle patate :

   • Pelare le patate e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
   • Sbollentarle in acqua salata per 5 minuti. Scolarle e tenerle da parte.

2. Pulizia dei calamari (se non già puliti):

   • Eliminare la testa e la cartilagine interna.
   • Sciacquarli accuratamente sotto acqua corrente e tagliarli ad anelli.

3. Cottura dei calamari :

   • In una padella capiente, scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
   • Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati (e, se gradito, un pizzico di peperoncino).
   • Unire i calamari e farli rosolare a fiamma viva per 2-3 minuti.

4. Aggiunta delle patate :

   • Unire i cubetti di patate sbollentate ai calamari.
   • Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.

5. Cottura finale :

   • Abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
   • Aggiustare di sale e pepe verso fine cottura.

6. Servizio :

   • Togliere dal fuoco, eliminare gli spicchi d'aglio e cospargere con abbondante prezzemolo fresco tritato.
   • Servire caldo, accompagnando con del pane croccante.

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Consiglio:

Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche pomodoro tagliato a metà durante la cottura o una spruzzata di succo di limone prima di servire.

Buon appetito! 😋