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Brioches fatte in casa

brioches fatte in casa Ingredienti: 500g di farina per dolci o farina 00 80g di zucchero 1 bustina di lievito di birra secca (circa 7g) 200 ml di latte tiepido 2uova 80g di burro fuso 1 pizzico di vendita 1 tuorlo d'uovo (per spenellare) Granella di zucchero (opzionale ) Procedimento: In una ciotola grande, mescola insieme la farina, lo zucchero e il sale. Sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido e lascialo riposare per alcuni minuti finché diventa schiumoso. Aggiungi il latte con il lievito, le uova leggermente sbattute e il burro fuso alla ciotola degli ingredienti secchi. Mescola tutto fino a formare un impasto omogeneo. Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 5-10 minuti finché diventa liscio ed elastico. Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola leggermente unta di olio. Coprire con un canovaccio umido e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, finché raddoppia il vo...
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Calamarata



                                 Calamarata


La calamarata è un piatto tipico della tradizione culinaria napoletana, realizzato con un formato di pasta a forma di anelli, simile a quelli dei calamari. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi ama i sapori del mare. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di pasta formato calamarata
  • 500 g di calamari freschi
  • 300 g di pomodorini ciliegino o datterini
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva (q.b.)
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
  • Peperoncino (facoltativo)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe nero (facoltativo)

Preparazione:

  1. Pulizia dei calamari:

    • Lava e pulisci accuratamente i calamari, eliminando testa, occhi, becco e interiora.
    • Taglia i calamari ad anelli della stessa larghezza della pasta.

  2. Preparazione del sugo:

    • In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine d'oliva con gli spicchi d’aglio schiacciati.
    • Aggiungi il peperoncino, se gradito, e fai soffriggere a fuoco dolce.
    • Unisci i calamari e rosolali per qualche minuto fino a quando iniziano a diventare bianchi.
    • Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

  3. Cottura del sugo:

    • Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e regola di sale e pepe.
    • Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  4. Cottura della pasta:

    • Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente.
    • Scolala, conservando un mestolo di acqua di cottura.

  5. Mantecatura:

    • Trasferisci la pasta nella padella con il sugo.
    • Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta e fai mantecare a fuoco vivace per 2-3 minuti.

  6. Servizio:

    • Completa il piatto con prezzemolo fresco tritato e un filo di olio a crudo.
    • Servi immediatamente.

Consigli:

  • Puoi arricchire la ricetta con frutti di mare come gamberi o vongole.
  • Se preferisci un sapore più intenso, utilizza pomodori pelati al posto dei pomodorini.

Buon appetito! 

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