Peperonata

                                    Peperonata

Ingredienti (per 4 persone):

• 3 peperoni (rossi, gialli e verdi)
• 1 cipolla grande
• 2 pomodori maturi (oppure 200 g di passata di pomodoro)
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo, per correggere l'acidità)
• Sale e pepe q.b.
• Basilico o prezzemolo fresco (opzionale)

Procedimento:

1. Preparazione delle verdure

   • Lava i peperoni, rimuovi il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliali a listarelle.
   • Sbuccia e affetta sottilmente la cipolla.
   • Trita l’aglio se preferisci un sapore più intenso, altrimenti lascialo intero e rimuovilo dopo la cottura.
   • Se usi pomodori freschi, incidili a croce, sbollentali per pochi secondi, pelali e tagliali a dadini.

2. Cottura

   • In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio a fuoco dolce finché diventano traslucidi.
   • Aggiungi i peperoni e falli saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
   • Unisci i pomodori o la passata, regola di sale e pepe, e aggiungi lo zucchero se necessario.
   • Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Finitura e servizio

   • Quando i peperoni sono morbidi e il sugo ben amalgamato, spegni il fuoco e aggiungi qualche foglia di basilico o prezzemolo fresco.
   • Servi la peperonata calda, tiepida o fredda, accompagnata da pane croccante o come contorno a carne, pesce o formaggi.

Buon appetito!