Pasta e fagioli

     

                               Pasta e fagioli

Ingredienti (per 4 persone)

• 250 g di pasta corta (ditalini, tubetti, maltagliati)
• 250 g di fagioli borlotti (freschi o secchi)
• 1 litro di brodo vegetale
• 200 g di passata di pomodoro (opzionale)
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo per 12 ore in acqua fredda. Scolali e lessali in acqua con una foglia di alloro per circa 1 ora, finché sono teneri. Se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali bene.

2. Prepara il soffritto: trita finemente cipolla, carota e sedano. In una pentola capiente, scalda l’olio e soffriggi il trito con l’aglio intero (che poi potrai rimuovere) e il rosmarino per qualche minuto.

3. Aggiungi i fagioli e lascia insaporire per 5 minuti, poi versa la passata di pomodoro e cuoci per altri 10 minuti.

4. Versa il brodo vegetale e porta a bollore. Se vuoi una consistenza più cremosa, puoi frullare una parte dei fagioli prima di aggiungere la pasta.

5. Cuoci la pasta direttamente nel brodo con i fagioli, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Se il liquido si riduce troppo, aggiungi un po' di acqua calda.

6. Regola di sale e pepe, poi spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto.

7. Servi ben calda, con un filo d'olio a crudo e, se ti piace, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Buon appetito!