Zuppa di pesce

                                             

                

                              zuppa di pesce

Ingredienti (per 4 persone)

• 1 kg di pesce misto fresco (merluzzo, gallinella, scorfano, seppie, calamari, cozze, vongole, gamberi)
• 300 g di pomodori pelati
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 1 peperoncino (facoltativo)
• 1 bicchiere di vino bianco
• 500 ml di brodo di pesce (o acqua calda)
• Olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Fette di pane tostato (opzionale, per servire)

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Preparazione:

1. Pulizia dei pesci e dei molluschi:

   • Lava e pulisci accuratamente il pesce. Taglia a pezzi i filetti più grandi e lascia interi i pesci piccoli.
   • Lava le cozze e le vongole, assicurandoti di eliminare eventuali sabbia e gusci rotti.

2. Preparazione del soffritto:

   • In una pentola capiente, scalda 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
   • Aggiungi l’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco basso finché non saranno dorati.

3. Cottura dei molluschi:

   • Unisci le cozze e le vongole al soffritto. Versa il vino bianco, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco vivo finché i gusci si aprono. Togli i molluschi e mettili da parte, lasciando il liquido nella pentola.

4. Aggiunta del pesce:

   • Versa i pomodori pelati nella pentola e schiacciali con una forchetta. Aggiungi il peperoncino (se lo desideri), il brodo di pesce e porta a ebollizione.
   • Metti nella pentola i pezzi di pesce e i calamari tagliati ad anelli. Cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti.

5. Finalizzazione della zuppa:

   • Aggiungi i gamberi e i molluschi messi da parte negli ultimi 5 minuti di cottura.
   • Regola di sale e pepe.

6. Servire:

   • Distribuisci la zuppa nei piatti, cospargi con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo.
   • Accompagna con fette di pane tostato.

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Consiglio: Per un sapore più intenso, prepara la zuppa il giorno prima e riscaldala al momento di servire. Buon appetito! 🍲