Seppie in umido

                       

 

                          Seppie in umido

Ingredienti (per 4 persone):

• 1 kg di seppie fresche (già pulite)

• 400 g di pomodori pelati (o passata di pomodoro)

• 1 cipolla

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Olio extravergine d'oliva q.b.

• Prezzemolo fresco tritato q.b.

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• Peperoncino (facoltativo)

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Procedimento:

1. Preparazione delle seppie:

   • Se non sono già pulite, pulisci le seppie eliminando la sacca interna, gli occhi e l'osso. Sciacquale bene sotto acqua corrente e tagliale a strisce o ad anelli.

2. Preparare il soffritto:

   • In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio interi (che potrai rimuovere più tardi se preferisci). Fai soffriggere a fuoco dolce finché la cipolla diventa trasparente.

3. Cottura delle seppie:

   • Unisci le seppie al soffritto e lasciale rosolare per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

4. Aggiunta del pomodoro:

   • Versa i pomodori pelati (schiacciandoli con una forchetta) o la passata di pomodoro nella casseruola. Mescola bene e aggiungi un pizzico di sale, pepe e, se gradito, un po’ di peperoncino.

5. Cottura lenta:

   • Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 30-40 minuti. Mescola ogni tanto e, se necessario, aggiungi un po’ di acqua calda per evitare che il sugo si asciughi troppo.

6. Aromatizzare:

   • Quando le seppie sono morbide e ben cotte, spegni il fuoco. Aggiungi una generosa manciata di prezzemolo fresco tritato.

7. Servire:

   • Servi le seppie in umido calde, accompagnandole con fette di pane tostato o una polenta morbida.

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