Zuppa inglese

Zuppa Inglese — Dolce classico italiano

                                  

La Zuppa Inglese è un dessert al cucchiaio ricco e avvolgente, simbolo della pasticceria tradizionale italiana. Perfetta per concludere un pranzo domenicale, un compleanno o un’occasione speciale, questa versione combina strati morbidi di pan di Spagna inzuppati nel liquore con una crema pasticcera vellutata e profumata. In questa guida completa ti spiego passo dopo passo come realizzarla al meglio, con consigli, varianti e suggerimenti per una presentazione perfetta.

🕒 Tempi e porzioni

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo in frigorifero: minimo 4 ore (meglio tutta la notte)
• Porzioni: 8 porzioni generose

🛒 Ingredienti

Crema pasticciera

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli
• 120 g di zucchero
• 40 g di farina 00
• 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto

Per assemblare

• 300 g di savoiardi o pan di Spagna a fette
• 150 ml di Alchermes
• 150 ml di latte
• Cacao amaro o scaglie di cioccolato (facoltativo)

👩‍🍳 Procedimento

1) 

Prepara la crema pasticciera

1. Versa il latte in un pentolino con la vaniglia e scalda senza portare a ebollizione.
2. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.
3. Aggiungi la farina setacciata e amalgama bene.
4. Versa lentamente il latte caldo sul composto continuando a mescolare con una frusta.
5. Rimetti tutto sul fuoco basso e cuoci fino a quando la crema si addensa.
6. Trasferisci la crema in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

2) 

Prepara la bagna

In una ciotola unisci:

• Alchermes + latte
  Mescola bene e tieni da parte.

3) 

Componi la Zuppa Inglese

1. Inzuppa rapidamente i savoiardi nella bagna (non troppo per non sfaldarli).
2. Disponili sul fondo di una pirofila.
3. Versa uno strato di crema pasticciera.
4. Ripeti con un secondo strato di savoiardi e ancora crema.
5. Livella con una spatola.

4) 

Finitura

Spolvera con cacao amaro o scaglie di cioccolato.

Copri e lascia riposare in frigorifero almeno 4 ore (meglio tutta la notte).

💡 Consigli utili

✔ Non inzuppare troppo i savoiardi → devono essere morbidi ma non mollicci.

✔ Aromatizza la crema con scorza di limone o vaniglia per un profumo più intenso.

✔ Montaggio perfetto: usa una pirofila con lati bassi per creare strati belli visibili.

⭐ Varianti

• Senza alcol: sostituisci l’Alchermes con latte zuccherato o succo d’arancia.
• Con crema al cioccolato: aggiungi 50 g di cioccolato fondente alla crema pasticciera.

❄️ Conservazione

➡️ Conserva in frigorifero, coperto con pellicola, per 2–3 giorni.

➡️ Non è consigliabile congelare per mantenere la consistenza perfetta.